2008年10月01日

有機化学

有機化学が誕生する以前から人類は様々な有機物を利用していた。食べ物については言うに及ばず、麝香や樟脳等の香料、石鹸やアルコール等がその好例である。石鹸は油脂を植物灰中の金属塩と反応させて作られていた。

従って有機化学の始まりを定義するのは異論のあるところである。初期の有機化学は有機物が持つ性質を分析することであったと考えられる。何故ならば有機物は人間には合成することができず、生命の神秘的な力によって生まれると考えられていたからである(生気論)。二酸化炭素などは炭や木を燃やせば作ることができるため、生命力に依らない無機物であるとされた。つまるところ、人によって作ることができず、生物によってのみ作ることができる物質が有機物であると考えられていたのである。

生気論は1828年にフリードリヒ・ヴェーラーによって打ち破られた。彼はシアン酸アンモニウムの加熱によって有機物たる尿素が得られることを示したのである。これ以降も様々な有機物が合成されるに至り生気論は崩壊した。これによって有機物の定義は冒頭にある通りになった。

その後、様々な有機化合物の性質が調べられ数々の反応が発見された。その中で特筆すべきものとして芳香族化合物の発見があげられる。最初に見つかった芳香族化合物はベンゼンである。ベンゼンの構造はフリードリヒ・ケクレによって示された(注:「ケクレがベンゼンの構造を示した」というエピソードについては異論も唱えられている。本件の詳細はケクレの項目を参照のこと。)(ベンゼンの構造として別にプリズマンやデュワーベンゼンが提唱されたが結局却下された)が、二重結合を有する物質の割に反応性が低いことや、置換誘導体の種類が少ないなど奇妙な性質を持っていることが分かった。この奇妙な性質の原因が解明されるのは量子力学が導入されてからである。

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2008年09月23日

伝承における青坊主

伝承における青坊主

伝承上の青坊主は、地域や伝承によって諸説がある。

長野県(伊那)
とある松の木を、息を止めて7回りすると出現し、「石踏むな、松折るな」と告げる。
かつて、とある淵に主として住んでいた大鯉が、人間に生け捕りにされそうになって大暴れを始め、村人たちが大鯉を鎮めようと植えたのがこの松の木だという[5]。

岐阜県(美濃)
とある少女が出会ったという小坊主の妖怪。狸が化けたものとされている[6]。

岡山県
青い体色、もしくは青い衣服を着た大坊主の妖怪。空家などに出現する[2]。妖怪かるたにも「るすの間に出るばけ物」として描かれている[1]。

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山口県(伊勢)
山の神が小坊主となった姿。人間の前に現れ、相撲をとろうと誘いかける。外見は小さくとも実体は神であるため、その姿に油断して相撲に挑もうものなら、あっという間に放り投げられてしまい、命の危険にすら晒されかねない[7]。

香川県
女性の前に現れ「首を吊らんか」と誘いかける。断れば消え去ってしまうが、何も言わずに無視していると、青坊主は無理矢理襲い掛かって女性を気絶させ、本当に首吊りにしてしまう[8][9]。

山形県
都市伝説(学校の怪談)として語られている。山形県のとある山沿いの小学校のトイレで、便器から青い頭の坊主が顔を出し、こちらを睨むといわれる

2008年09月12日

江ノ島丼(えのしまどん)

江ノ島丼(えのしまどん)は、甘めの出汁で煮たサザエの身を刻んだものを卵で綴じ、白飯の上に載せた丼料理。鶏肉と鶏卵を用いた親子丼の、鶏肉がサザエの身に代わったものと思えば概ね間違いない。神奈川県藤沢市の江ノ島にある「ハルミ食堂」が発祥とされ、島内や周辺の飲食店などで、800円?1000円前後で食べることができる。

江ノ島丼に使われるサザエは地元で水揚げしたものとされる場合があるが、これらのサザエはほぼ全てが韓国などから輸入したものであることから、「江ノ島丼」は江ノ島の名を冠した雰囲気だけの名物料理、というのが実情である。また、島内の飲食店などでサザエの壷焼きなどを注文してもまるごと1匹をワタまで味わうことはできず、サザエの貝殻の中にあらかじめ刻まれたサザエの身(足)のみが詰められた状態で出されている。

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2008年09月08日

空知

空知

* 幌加内そば(幌加内町) - (地域団体商標)同町の独自品種「ほろみのり」を開発し町内全域で生産。生産量全国第1位。町では1990年代からブランド化を進めた結果、全国区の知名度を得ている。毎年10月の「幌加内そば祭」は国内最大規模の蕎麦の祭典。
* 幌加内そば - (登録商標)網走市の民間会社の商標。
* 多度志そば(深川市) - (登録商標)農業協同組合の商標。市内多度志地区全域で生産。深川市は生産量全国第2位。多度志の他、一已(イチヤン)、音江、納内でも生産される。地元で製品化された蕎麦粉は、道内を中心に蕎麦店へ販売されるほか、主力の玄蕎麦は首都圏の製粉会社にも供給される。
* 合鴨そば(滝川市)- 同市特産の合鴨と全国第4位の生産量のそばのコラボレーション。
* 雨竜暑寒そば(雨竜町) - (登録商標)農業協同組合の商標。雨竜町はソバの作付面積が約300ha。町内西部に名峰の暑寒別岳がある。ソバの生産は暑寒別岳を望める転作地帯にある。
* 浦臼そば(浦臼町) - (登録商標)財団法人の商標。牡丹そば他を生産。毎年9月に「浦臼そば祭」を開催。

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2008年08月24日

江戸時代

江戸時代

江戸時代もなかごろまでは遊郭にたいするとりしまりが緩慢で、悪徳女衒の検束はあまりおこなわれなかったらしい。

老中松平定信のとき、江戸幕府はこれを遺憾とし、寛政7年吉原規定証文の作成励行のまえ、寛政4年5月女衒禁止令ともいうべき法文を発布し、これをもって女衒をたんに遊女奉公の口入れにとどめ、証書の加印を廃止し、廓内に居住させ名主がこれを監督するという条件で許可を得て存続させ、そのいっぽうで加印のある証書は遊女の親族にあらため、女衒の慣習上の権利を剥奪したらしい。

しかしこのような取締令もいちじしのぎにすぎず、すでに廓内外に根をはっていた女衒は、法の網をかいくぐって悪事をつくし、天保年間には新吉原かんけいの女衒だけでも、廓外の浅草田町、山谷ふきんに14、5軒の女衒が家をかまえ、そのなかでも山谷の近江屋三八なるものは10余人の子分をつかって各地方の玉出しと結託し、婦女を誘拐し、みずから各地を奔走し、身売りさせた遊女は数百人にのぼったという。

江戸城下の女衒は、現在の東京都の台東区と荒川区をまたにかける山谷地区に多く点在していた。


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2008年07月22日

丁零

高原に残った丁零諸部族は、5?6世紀の南北朝時代に「高車」(こうしゃ)あるいは「高車丁零」ともいわれ、小部族に分立して柔然の支配を受けていた。高車の名称は高輪の車を使用していたことから付けられたもの。「北史高車伝」などに詳細な記述が見られ、その言語は匈奴に類似していたという。

柔然の統治下では、小部族ごとに集落を作り政治的統一は弱かったが、柔然の弱体化に乗じて5世紀末には有力部族「副伏羅部」の長、阿伏至羅(あふくしら)を頭領としてアルタイ山脈西方へ移動。トルファンのオアシス国家高昌を従属させ、ジュンガリアに都を置いた。阿伏至羅国とも呼ばれ、北部は阿伏至羅が治め「候婁匐勒」(天子の意)と称し、南部はその従弟の窮奇(きゅうき)が治めて「候倍」(太子の意)と称した。生業は牧畜を中心として、牛皮、羊皮をもって北魏への朝貢を行い、東方は柔然、西方はエフタルと対峙した。その後、エフタルとの抗争で弱体化して6世紀には柔然の攻撃を受け、国王は殺された。一度はエフタルに援を請い再興するも、546年には再び柔然に敗れて併合された。


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2008年07月15日

日本人形(にほんにんぎょう)

日本人形(にほんにんぎょう)とは、和服を着、日本髪を結った、日本の伝統的な風俗を写した人形の総称である。一般に日本人形という場合、「市松人形」や「衣裳人形」をさすことが多い。一般家庭等で置物として飾られる工芸品としての他、美術的価値の高い品もある。

1927年(昭和二年)にアメリカ合衆国に市松人形が人形大使として贈られた際に、「日本人形」の説明が付けられた。


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2008年07月05日

せんべい汁(南部煎餅汁)

せんべい汁(南部煎餅汁)
煮込用の煎餅の例。胡麻はもちろんのことピーナツも入っていない。型くずれしないように厚めに仕上げられてある。
煮込用の煎餅の例。胡麻はもちろんのことピーナツも入っていない。型くずれしないように厚めに仕上げられてある。

青森の南部地方と隣接する八戸市(共に旧南部藩領)の周辺では、醤油仕立ての汁にこれを加えたせんべい汁という料理があり、寒い時期の定番料理として八戸地方では広く親しまれていて、近年では八戸煎餅汁研究会がこの煎餅汁の販促イベントを行っているとして。煎餅を煮込んで軟らかくすると、同じように小麦粉を原料としたすいとんなどに似た味わいになる。

汁に入れられる南部煎餅は味噌汁用に作られた特殊なものであるが、通常販売されている南部煎餅を入れているものと勘違いしている人が多く、ゴマ・ピーナッツなどが入っているものをそのまま汁に入れてしまうと南部人の味覚を誤解されやすいので、市や販売元では正しい食べ方をアピールしている。


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2008年06月26日

「ビートファイバー」

「ビートファイバー」

ビート(てん菜)から砂糖を抽出した残しょうを加工したもので、ペクチン、ヘミセルロース、セルロース、リグニンから構成されます。
便の量の増加、便通促進作用が顕著です。
有害物質の毒性疎外、大腸部での発酵性・排便増加、大腸がん発生率抑制、血中コレステロール低下などの作用が有ります。


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2008年06月18日

まいまいず井戸

まいまいず井戸(地域により呼称が異なる)
丸井戸の掘削方法で帯水層に達することができぬほど地表と地下水面(帯水層)が離れている場合には、地表から人が降りてゆくための穴をらせん階段状に掘り、汲み上げ深さ(地下水面)と帯水層との高低差を近づける工夫がなされていた。こうした井戸を武蔵野台地では「まいまいず井戸」と呼び、特に武蔵野台地西部によく見られる。ボーリング工法による掘削(掘削工法としての上総掘りも含む)が普及する以前に深い地下水を取水するために作成されていた井戸である。現在ボーリングによる井戸造りが主として行われているため、新しく造られることはほとんどない。

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